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高級乳品檢驗工填空題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題乳中的酶按其作用特點可分為水解酶類和（）。

參考答案：氧化還原酶

2.填空題消毒牛乳應符合GB-5408-85中的要求，本標準適用于經(jīng)（）或高溫瞬時殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。

參考答案：巴氏消毒

3.填空題奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）

參考答案：芽孢菌

4.填空題采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。

參考答案：理化性質(zhì)

5.填空題樣品采集有隨機抽樣和（）兩種方法。

參考答案：代表性采樣

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