農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.07)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題粉渣？粉渣利用的主要途徑？
參考答案：過氧化物酶
參考答案：皮磨；渣磨；心磨
4.名詞解釋糖制
參考答案：果蔬的糖制即利用糖藏的方法貯藏果蔬。
參考答案：12%-13%；14.5%
6.問答題適合于油脂浸出用的溶劑可歸納為五類。
參考答案：（1）脂肪族碳?xì)浠衔镉姓淹椋–6H14）工業(yè)已烷（含45～90%的正已烷）與輕汽油等。
（2）鹵代碳?xì)浠?..
（2）鹵代碳?xì)浠?..
參考答案：在硬質(zhì)小麥與軟質(zhì)小麥之間，籽粒破壞的方式有很顯著的差異，在硬質(zhì)小麥中，胚乳的細(xì)胞成分很硬，使細(xì)胞壁與細(xì)胞成分的交界處變成...
9.問答題麩皮的綜合利用途徑？
