果膠可以分為（）兩個大類。

糙米碾白可以采用（）等方法。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

餅干加工的第一步是輥壓。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。