食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.05.01)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：總酸度主要采用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定法，根據(jù)酸堿等物質(zhì)的量反應(yīng)原理，用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點，由堿...
參考答案：（1）試樣經(jīng)預(yù)處理后，在放入高溫爐灼燒前要先進(jìn)行炭化處理，防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚，防止糖、...