食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)
來(lái)源：考試資料網(wǎng) 5 二硫腙溶解于（）
7.問(wèn)答題碳水化合物分析包括哪些內(nèi)容？碳水化合物總量和無(wú)氮抽出物的含義？
參考答案：碳水化合物分析包括的內(nèi)容：還原糖的測(cè)定、低聚糖的測(cè)定、淀粉的測(cè)定、纖維物質(zhì)的測(cè)定。
總碳水化合物（%）=100...
總碳水化合物（%）=100...
8.問(wèn)答題寫(xiě)出4種食品摻偽的常見(jiàn)方式。
參考答案：①摻兌；②混入；③抽取；④粉飾。
