食品安全檢測技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.02.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 樣品的制備是指對樣品的（）等過程。

2.判斷題有機(jī)汞農(nóng)藥進(jìn)入土壤后逐漸被分解為無機(jī)汞，不會被植物再吸收。

3.名詞解釋GB/T

參考答案：國家標(biāo)準(zhǔn)、推薦。

4.填空題對于蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采?。ǎ?。

參考答案：整株（體）浸提

5.判斷題花色苷的基本結(jié)構(gòu)和隨著pH1時橘紅色，pH4-5時顯無色，Ph8時呈藍(lán)色。

6 準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系是（）

7.填空題甜菜色素是（）的，表現(xiàn)出（），因此采用水溶液就可容易地從植物組織中提取出來。

參考答案：離子型；高水溶性

8 下列有毒有害物質(zhì)中，國家明令禁用的農(nóng)藥有（）

9.判斷題飲食的風(fēng)險不僅來自生產(chǎn)過程中人為施用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑等，還大量來自食品本身含有的某些成分。

10.判斷題采集的樣品可以是不同批次的。

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