食品安全檢測技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.09.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題干燥法測定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。

參考答案：直接干燥；減壓干燥；紅外線干燥

2 原子吸收分光光度計(jì)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具備的的條件是（）

3 不使被測物質(zhì)受到損失，如在測定食品中的磷時(shí)，不能單獨(dú)用HCI或H₂SO₄分解試樣，而應(yīng)當(dāng)用（）的混合酸，避免部分磷生成揮發(fā)性的磷化氫（PH₃）而損失。

4 測定中出現(xiàn)下列情況，屬于偶然誤差的是（）

5 Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素，其非金屬性自左到右（）。

6.問答題敘述砷的快速檢測原理方法以及過程？

參考答案：原理：氯化金與砷相遇產(chǎn)生反應(yīng)，可使氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色，在裝有氯化金硅膠的柱中砷含量與變色的長度成正比，以此可達(dá)...

7.判斷題果糖含量較高的樣品，所以在測定它的水分的時(shí)候應(yīng)該用100℃常壓烘箱干燥法。

8.判斷題提取溶劑在進(jìn)行待測組分提取時(shí)，只能使用一種溶劑，不能把它們配成一定比例進(jìn)行使用。

9.判斷題氣相色譜分析中，提高柱溫能提高柱子的選擇性，但會(huì)延長分析時(shí)間，降低柱效率。

10.判斷題黃曲霉毒素在紫外照射下能發(fā)出強(qiáng)烈的熒光。