單項選擇題（）是典型的溫?zé)嵝匀馐场?/strong>
A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.驢肉
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1.單項選擇題（）結(jié)締組織多而堅硬，肌肉纖維粗長，一經(jīng)加熱烹調(diào)，蛋白質(zhì)變形收縮，失水嚴重，老韌，不易煮爛，有一定的膻味。
A.豬肉
B.羊肉
C.牛肉
D.肌肉
2.單項選擇題家畜肉中最主要的營養(yǎng)素是（）。
A.脂肪
B.糖類
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
3.單項選擇題家畜肉的化學(xué)成分與人體肌肉很相似，能提供人體必需的（）、脂肪、糖、無機鹽、維生素。
A.膳食纖維
B.消化酶
C.蛋白質(zhì)
D.維生素C
4.單項選擇題（）是動物肌體組的支撐組織，也是肌肉組織的依附體。
A.脂肪組織
B.結(jié)締組織
C.肌肉組織
D.骨骼組織
5.單項選擇題家畜的組織機構(gòu)比例取決于家畜的品種、（）飼養(yǎng)的時間和方法。
A.性別
B.外形
C.遺傳特點
D.肥瘦程度
