單項(xiàng)選擇題家畜的組織機(jī)構(gòu)比例取決于家畜的品種、（）飼養(yǎng)的時(shí)間和方法。

A.性別
B.外形
C.遺傳特點(diǎn)
D.肥瘦程度


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1.單項(xiàng)選擇題畜舌上的舌苔異味較重應(yīng)（）泡后刮去。

A.冷水
B.堿水
C.溫水
D.沸水

2.單項(xiàng)選擇題畜舌又稱（）。

A.嘴條
B.舌條
C.口條
D.腔條

3.單項(xiàng)選擇題夫妻肺片使用的是（）。

A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺

4.單項(xiàng)選擇題（）表面有漿膜，光滑而濕潤(rùn)，柔軟而有彈性。

A.豬肺
B.豬肚
C.豬舌
D.豬腸

5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中常用的畜肺主要是（）。

A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺