下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。