單項選擇題“道口燒雞”是（）。
A.脫水制品
B.醬鹵制品
C.熏烤制品
D.灌頭肉制品
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1.單項選擇題牛乳不正確的是（）。
A.固有奶香味和滋味
B.乳白色
C.微奶黃色
D.酸味
2.單項選擇題“響皮”是指：（）
A.蹄筋
B.駝峰
C.火腿
D.干肉皮
3.單項選擇題火腿中質(zhì)量最好的部位是：（）
A.下腰峰
B.雄爿
C.中方
D.上方
4.單項選擇題煉乳是指將鮮牛奶濃縮至原體積的（）左右而制成的乳產(chǎn)品。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.單項選擇題忌與魚類同食的是（）
A.牛奶
B.羊奶
C.馬奶
D.鹿奶
