單項(xiàng)選擇題煉乳是指將鮮牛奶濃縮至原體積的（）左右而制成的乳產(chǎn)品。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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1.單項(xiàng)選擇題忌與魚類同食的是（）
A.牛奶
B.羊奶
C.馬奶
D.鹿奶
2.單項(xiàng)選擇題乳酪是指：（）
A.奶粉
B.奶油
C.煉乳
D.奶酪
3.單項(xiàng)選擇題“腌篤鮮”是上海江蘇杭州代表菜肴，“腌”就是咸的意思，指咸肉；“鮮”就是新鮮的意思，指新鮮肉；那么“篤”的意思應(yīng)該是：（）
A.大火猛燒
B.旺火急炒
C.中火緩煮
D.小火慢燜
4.單項(xiàng)選擇題“大良炒鮮奶”是（）名菜。
A.山東
B.江蘇
C.廣東
D.四川
5.單項(xiàng)選擇題乳中脂肪細(xì)小，乳塊細(xì)軟，性狀與牛乳相似，營養(yǎng)價值高于牛乳的是：（）
A.羊乳
B.馬乳
C.鹿乳
D.常乳
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薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
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米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題