單項選擇題面團調(diào)制是面點成形的（）條件，也是面點制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
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1.問答題概括講述面團的種類有哪些？
2.問答題簡述餐飲服務(wù)業(yè)的特點。
3.單項選擇題我國面點許多品種營養(yǎng)成分過于單一，含有較多的（）
A.糖類和淀粉
B.脂肪和糖類
C.脂肪和膽固醇
D.維生素和水
4.單項選擇題清代（），光祿寺做了一桌面點筵席用面量達(dá)60佘千克。
A.康熙年間
B.乾隆年間
C.嘉慶年間
D.光緒年間
5.單項選擇題丁香也稱公丁香、雄丁香、丁子香、肢解香等：屬（）植勃。
A.桃金娘科
B.傘形花科
C.木蘭科
D.姜科
最新試題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題