單項選擇題丁香也稱公丁香、雄丁香、丁子香、肢解香等：屬（）植勃。
A.桃金娘科
B.傘形花科
C.木蘭科
D.姜科
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1.單項選擇題五味子也稱山花椒、烏梅子、軟棗子等，屬（）植物。
A.木本科
B.木蘭科
C.百合科
D.蕓香科
2.單項選擇題八角茴香也稱大茴香、八角樹、，八角、大料等，屬（）植物。
A.胡椒科
B.木蘭科
C.百合科
D.傘形花科
3.單項選擇題洋蔥也稱洋蔥頭、蔥頭、圓蔥、肉蔥等，屬（）植物。
A.禾本科
B.百合科
C.草本科
D.洋蔥科
4.問答題簡述原料采購的基本要求。
5.單項選擇題凈料重量/毛料重量×100%是（）的計算公式。
A.熟品成本
B.凈料成本
C.凈料率
D.毛利率
最新試題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題