填空題餐廳用具的清潔和保養(yǎng)工作，不僅直接影響器具的（），而且反映了飯店的（）和（）。
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1.問答題三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經(jīng)面紅耳赤，說話聲也漸漸升高，這時，其中一位客人又揚手要求服務員再送一斤白酒上來，大家來個一醉方休。你作為服務員，該怎么辦？
2.問答題客人自帶酒水來餐廳用餐，怎么辦？
3.問答題為客人開葡萄酒時，怎么辦？
4.問答題為客人點酒水飲品時，怎么辦？
5.問答題酒吧有哪些服務程序？
最新試題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
俄式服務中派分食物是（）
題型：單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）
題型：單項選擇題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題