簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。