餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

煮沸消毒法

假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

蒸汽消毒法

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

俄式服務(wù)中派分食物是（）