簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

在膳食質(zhì)量評價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

簡述糖類的重要生理功能。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。