單項(xiàng)選擇題豆腐制作時(shí)須經(jīng)過(guò)浸泡（）工序。
A.磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、濾漿
B.磨漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)鹵
C.磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵
D.磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、煮漿
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1.單項(xiàng)選擇題（）不是莜麥?zhǔn)秤们氨仨毥?jīng)過(guò)的“三熟”。
A.炒熟
B.烤熟
C.蒸熟
D.燙熟
2.單項(xiàng)選擇題（）具有強(qiáng)度高、發(fā)氣性好、吸水量大的特點(diǎn)。
A.面包粉
B.餅干
C.糕點(diǎn)粉
D.面條粉
3.單項(xiàng)選擇題（）白色不透明，淀粉全是芝鏈淀粉。
A.糯米
B.粳米
C.香米
D.秈米
4.單項(xiàng)選擇題（）粒形短圓，色澤蠟白，透明或半透明。
A.糯米
B.粳米
C.香米
D.秈米
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的大米中以（）產(chǎn)量為最多，四川、湖南、廣東等省為主產(chǎn)區(qū)。
A.糯米
B.粳米
C.香米
D.秈米
最新試題
下列哪一種食材屬于根莖類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱(chēng)土豆、地蛋。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
薯類(lèi)的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題