單項選擇題用（）魚卵制成的魚子醬有“黃色鉆石”之稱。
A.三文魚
B.鯡魚
C.鱘魚
D.羅非魚
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1.單項選擇題魚信是鯊魚、鰩魚、鱘魚等的（）干制品。
A.背部厚皮
B.唇部
C.軟骨
D.脊髓
2.單項選擇題可用輸卵管制作哈士蟆油的雌性蛙類是（）。
A.石雞
B.虎紋蛙
C.中國林蛙
D.牛蛙
3.單項選擇題江蘇名菜“燉生敲”用的原料是（）。
A.海鰻
B.鯰魚
C.黃鱔
D.鰻鱺
4.單項選擇題動物性原料食用品質(zhì)最好的階段是（）。
A.僵直階段
B.成熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段
5.單項選擇題下列燕窩中質(zhì)量最好的是（）。
A.毛燕
B.白燕
C.紅燕
D.血燕
