單項(xiàng)選擇題在安全技術(shù)中，（）屬于間接安全技術(shù)。
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.警示標(biāo)志
C.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D.安全電壓
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1.單項(xiàng)選擇題肉松是以（）為主要原料，經(jīng)加工而成的熟肉制品。
A.禽畜肉
B.豬肉
C.雞肉
D.牛肉球
2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)不屬于鮮料干制成干貨目的的是（）。
A.增加風(fēng)味
B.便于保存
C.待價(jià)而沽
D.便于運(yùn)輸
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪的誕生是以（）為標(biāo)志，大致經(jīng)歷了萌芽期、形成期、發(fā)展期和繁榮期等幾個(gè)歷史階段。
A.用鹽調(diào)味
B.用火熟食
C.陶器的出現(xiàn)
D.用手烹調(diào)
4.單項(xiàng)選擇題飛水工藝主要適用于（）原料。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.干貨
D.動(dòng)物性和植物性
5.單項(xiàng)選擇題在粵菜的工藝特點(diǎn)里，以（）為調(diào)味的基礎(chǔ)。
A.五滋六味
B.酸，甜，苦.辣
C.色香味形
D.甘，酥，松.肥
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
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下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題