單項選擇題一般冷藏品最適宜溫度（）。

A.0-2℃
B.-1-1℃
C.2-7℃
D.1-4℃


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1.單項選擇題餐飲生產(chǎn)部門的加工部門主要負責原料的（）。

A.加工
B.選擇
C.宰割
D.配菜

2.單項選擇題原料的采購是餐飲業(yè)務正常開展的（）。

A.前提
B.核心
C.環(huán)節(jié)
D.內(nèi)容

3.單項選擇題夏天廚房內(nèi)溫度應在（）

A.18-20℃
B.15-17℃
C.24-28℃
D.28-32℃

4.單項選擇題酒吧設計的吧臺高度應為（）。

A.110-120cm
B.125cm
C.100cm
D.150cm

5.單項選擇題干藏庫一般不需要供熱和制冷設備，其最佳溫度為（）。

A.10-15℃
B.15-25℃
C.15-20℃
D.20-25℃