填空題乳糖是哺乳動(dòng)物從乳腺分泌的一種特有的化合物，它是由葡萄糖和（）組成的二糖。

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2.單項(xiàng)選擇題下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。

A、乳糖膽鹽發(fā)酵管
B、伊紅美蘭瓊脂平板
C、乳糖發(fā)酵管
D、MRS培養(yǎng)基

3.單項(xiàng)選擇題全脂乳粉感官指標(biāo)各項(xiàng)分?jǐn)?shù)中，組織狀態(tài)的分?jǐn)?shù)是（）。

A、5分
B、10分
C、15分
D、20分

4.單項(xiàng)選擇題牛乳在加熱時(shí)液面會(huì)生成一層薄膜，該成分含量最高的是（）。

A、乳脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、乳糖
D、膠體物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌進(jìn)行染色時(shí)，染色劑著色的部位是（）。

A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜