單項選擇題牛乳在加熱時液面會生成一層薄膜，該成分含量最高的是（）。

A、乳脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、乳糖
D、膠體物質(zhì)


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1.單項選擇題對細菌進行染色時，染色劑著色的部位是（）。

A.細胞壁
B.細胞膜
C.細胞核
D.細胞壁和細胞膜

2.單項選擇題可以直接用于配制標準溶液的試劑是（）。

A、鹽酸
B、氫氧化鈉
C、高錳酸鉀
D、碳酸鈉

3.單項選擇題我國規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標準的乳都必須標準化。

A、2.0％
B、2.5％
C、3.0％
D、3.5％

4.單項選擇題下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。

A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌

5.單項選擇題乳品廠在對原料乳進行酒精試驗時，所用的酒精濃度為（）。

A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％