乳品發(fā)生微生物污染時(shí)，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

在使用顯微鏡觀察菌體時(shí)，（）的操作方法是錯(cuò)誤的。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

對(duì)乳樣進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？

異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。