多項選擇題大米按其性質(zhì)可分為：（）
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.大米
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1.多項選擇題種子作物即便結構大致相同，一般由（）組成.
A.谷皮
B.胚
C.子芽
D.胚乳
E.糊粉成
2.多項選擇題腌漬和煙熏保藏法包括以下哪些？（）
A.鹽腌
B.糖漬
C.煙熏
D.酒漬
3.多項選擇題生物因素主要是指（）和（）的影響。
A.細菌
B.昆蟲
C.微生物
D.單細胞生物
4.多項選擇題（）等化學變化都可以使烹飪原料發(fā)生不同程度的變質(zhì)。
A.分解
B.還原
C.化合
D.氧化
5.多項選擇題引起原料變化的物理因素包括（）
A.溫度
B.光線
C.濕度
D.空氣
