多項選擇題腌漬和煙熏保藏法包括以下哪些？（）
A.鹽腌
B.糖漬
C.煙熏
D.酒漬
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1.多項選擇題生物因素主要是指（）和（）的影響。
A.細菌
B.昆蟲
C.微生物
D.單細胞生物
2.多項選擇題（）等化學(xué)變化都可以使烹飪原料發(fā)生不同程度的變質(zhì)。
A.分解
B.還原
C.化合
D.氧化
3.多項選擇題引起原料變化的物理因素包括（）
A.溫度
B.光線
C.濕度
D.空氣
4.多項選擇題導(dǎo)致原料質(zhì)量變化的外界因素有哪些？（）
A.生物因素
B.光線因素
C.物理因素
D.化學(xué)因素
5.多項選擇題動物性原料質(zhì)量變化的自身因素是（）
A.自溶
B.尸僵
C.成熟
D.腐敗
