多項(xiàng)選擇題生物因素主要是指（）和（）的影響。
A.細(xì)菌
B.昆蟲(chóng)
C.微生物
D.單細(xì)胞生物
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1.多項(xiàng)選擇題（）等化學(xué)變化都可以使烹飪?cè)习l(fā)生不同程度的變質(zhì)。
A.分解
B.還原
C.化合
D.氧化
2.多項(xiàng)選擇題引起原料變化的物理因素包括（）
A.溫度
B.光線
C.濕度
D.空氣
3.多項(xiàng)選擇題導(dǎo)致原料質(zhì)量變化的外界因素有哪些？（）
A.生物因素
B.光線因素
C.物理因素
D.化學(xué)因素
4.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料質(zhì)量變化的自身因素是（）
A.自溶
B.尸僵
C.成熟
D.腐敗
5.多項(xiàng)選擇題植物性原料變化的自身原因素是（）
A.呼吸作用
B.成熟作用
C.后熟作用
D.發(fā)芽和抽薹
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下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
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畜肉的保鮮方法有（）。
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下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題