油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說(shuō)。

β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線(xiàn)態(tài)氧猝滅劑。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。

脂肪保持在熔點(diǎn)溫度以下，則酯交換反應(yīng)是定向的，而不是無(wú)規(guī)的，稱(chēng)為隨機(jī)酯交換。

光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動(dòng)氧化。

脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。

當(dāng)氧分壓很低時(shí)，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說(shuō)法正確的是（）。

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