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判斷題

當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

答案：正確

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脂肪保持在熔點溫度以下，則酯交換反應(yīng)是定向的，而不是無規(guī)的，稱為隨機酯交換。

答案：錯誤

游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。

答案：正確

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