問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說(shuō)。

答案:

(1)加速氫化氧化物的分解
(2)直接與未被氧化的底物發(fā)生反應(yīng)
(3)分子氧活化生成單線(xiàn)態(tài)氧和過(guò)氧化自由基

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(3)與面筋蛋...
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