單項選擇題將兩種或兩種以上的食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充它所缺少或含量不足的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種作用叫蛋白質(zhì)的（）。
A.水解作用
B.變性作用
C.互補(bǔ)作用
D.分解作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大豆磨漿燒煮后，將蛋白質(zhì)上浮凝結(jié)而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品稱為（）。
A.百葉
B.粉皮
C.豆腐皮
D.腐竹
2.單項選擇題被稱為地瓜的糧食類植物是指（）。
A.木薯
B.甘薯
C.南瓜
D.芋頭
3.單項選擇題被稱為“植物肉”的是（），它不含淀粉，所以適于糖尿病患者的食用。
A.赤豆
B.綠豆
C.大豆
D.豌豆
4.單項選擇題燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓校ǎ┳魑?，它可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇。
A.皂甙素
B.維生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
5.單項選擇題歐美膳食模式中比較典型的“三高”是指高脂肪、高蛋白、和高（）。
A.碳水化合物
B.維生素
C.無機(jī)鹽
D.熱能
