單項(xiàng)選擇題被稱為地瓜的糧食類植物是指（）。
A.木薯
B.甘薯
C.南瓜
D.芋頭
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1.單項(xiàng)選擇題被稱為“植物肉”的是（），它不含淀粉，所以適于糖尿病患者的食用。
A.赤豆
B.綠豆
C.大豆
D.豌豆
2.單項(xiàng)選擇題燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓校ǎ┳魑?，它可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇。
A.皂甙素
B.維生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
3.單項(xiàng)選擇題歐美膳食模式中比較典型的“三高”是指高脂肪、高蛋白、和高（）。
A.碳水化合物
B.維生素
C.無機(jī)鹽
D.熱能
4.單項(xiàng)選擇題面粉中高筋粉的蛋白質(zhì)含量為12%~15%，面筋質(zhì)（濕重）大于（）。
A.25%
B.35%
C.45%
D.55%
5.單項(xiàng)選擇題干貝的種類很多，以（）的閉殼肌制成的干貝質(zhì)量最好。
A.扇貝
B.江瑤
C.日月貝
D.西施舌
最新試題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題