味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？