下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）