做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

呈味物質多為不揮發(fā)的溶于水的物質。（）

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）

使乳制品產生不良嗅感的原因有哪些？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

風味物質

食品香味是多種呈香物質綜合反映。（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

味感產生的基本途徑是什么？

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質有哪些？