安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？