下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）

舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）

風(fēng)味物質(zhì)