所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

根據辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

食品香味是多種呈香物質綜合反映。（）

檢出閾值

市場上銷售的雞精是蛋白質分解產生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

影響風味釋放的主要因素有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

關于味感，下列敘述正確的是（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。