關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

肉香和鮮味成分是（）