所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

影響肉類風味的主要因素有哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

檢出閾值

比甜度

肉香和鮮味成分是（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質(zhì)是（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）