關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

檢出閾值

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口