亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結構在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

下列說法正確的是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列對甜菜色素分子結構和性質(zhì)描述不正確的是（）。

以下哪種說法是錯誤的（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）