有害氨基酸的種類及毒性？

食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們在人體內(nèi)會產(chǎn)生游離的（）。

食品中抗營養(yǎng)素的有害性？

漁藥

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

苯并芘污染食品的途徑？

食物過敏源的特點？

影響食品中獸藥殘留的因素？

當植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時，通常生成（）溶性的化合物。

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。