單項(xiàng)選擇題食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們?cè)谌梭w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的（）。
A、異硫氰酸鹽
B、過(guò)硫氰酸鹽
C、硫氰酸鹽
D、異硫氰酸鹽丙酯
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1.單項(xiàng)選擇題小麥過(guò)敏患者對(duì)小麥過(guò)敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
A、麥膠
B、麥谷
C、面筋
D、麥清
2.單項(xiàng)選擇題食物過(guò)敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過(guò)敏原都含有（）。
A、糖類(lèi)
B、脂類(lèi)
C、蛋白質(zhì)
D、礦質(zhì)元素
3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺為（）化合物。
A、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子
B、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子
C、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的芳烴
D、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的芳烴
4.單項(xiàng)選擇題苯并芘是由（）個(gè)苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴。
A.3
B.4
C.5
D.6
5.單項(xiàng)選擇題蛋白酶抑制劑的（）含量特高。
A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、賴氨酸
D、谷氨酸
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如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
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小麥過(guò)敏患者對(duì)小麥過(guò)敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
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題型：?jiǎn)柎痤}
過(guò)敏源
題型：名詞解釋