哪種色素適用于冰淇淋著色（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

著色劑一般都是人工合成的。

以下哪種說法是錯誤的（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列對血紅素描述不正確的是（）。