判斷題著色劑一般都是人工合成的。
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1.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
3.單項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
A.-OH
B.-CHO
C.-N=O
D.-N=N-
4.單項(xiàng)選擇題肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.氧化肌紅蛋白
D..肌漿蛋白
5.單項(xiàng)選擇題下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.赤鮮紅
D.亮藍(lán)
最新試題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。
題型：判斷題
下列說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
一般來(lái)說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題