在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

以下哪種說法是錯誤的（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。