下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對(duì)類(lèi)黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

下面哪類(lèi)物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。