普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。